viernes, 6 de febrero de 2009

Utencilios de la cocina moderna

Para todo cocinero o pastelero, nunca es suficiente el equipo que tenemos, siempre nos veras buscando que nueva invención hay en el mercado que aparato nos hace falta y otros que en realidad no necesitamos. Pero al momento de materializar una idea están disponibles. 
 
Durante la historia, muchos de los utensilios que tenemos comúnmente en la cocina se han estado usando por décadas, se dice que Da Vinci diseño muchas de estas como el cucharón de sopa y el sartén. Y existen otras que no se crearon principalmente para la cocina pero se han ido adaptando en el uso cotidiano de una cocina como lo es el uso de cilindros de plástico pvc y hacerlos moldes. 
 
Rebuscando entre mis "gadgets" que como dije... nunca son suficientes, quise crear una lista de los 10 equipos y materiales modernos, adaptados o creados específicamente para el uso en la cocina. estos no estan en orden de favorito. Y muchos de estos son absolutamente necesarios para alcanzar nuevas técnicas. 
 
Silicon- Silpats, Moldes flexibles y espátulas resistentes al calor 
 
Pinceles, y brochas de pintura, compresores eléctricos para pintura de chocolate o burbujas de azúcar 
 
Sorbetera PACO-JET, que permite crear emulsiones congeladas dulces o saladas  
 
Topes de inducción que permiten cocinar a alta velocidad y ahorrar energía 
 
Ondas de energía infrarroja que ayudan a cocinar un producto enteramente desde su interior hacia afuera sin extraer todo su liquido como el microondas, Flash Bake Ovens 
 
Circuladores de agua que nos ayudan a cocinar a temperaturas exactas, Cocina al Vacío, Sous Vide. Estos originalmente se utilizan en farmacéuticas y hospitales para otros fines. 
 
El procesador de alimentos, pequeños "robots" que en realidad nos hacen la vida más fácil. 
 
Tanque para transportar Nitrógeno Liquido. 
 
Papel de Silicato, un material parecido al plástico que no permite que se pegue al producto congelado 
 
Tengo muchos otros en mente pero para mencionar solamente 10 le otorgo el espacio a: 
 
La estufa, la que noche tras noche aguanta nuestros abusos, tan resistentes como para sostener temperaturas de hasta 500 grados F, constantes golpetazos con sartenes, ollas, grasa, comida, fuego, humo, particulas de comida. La misma que nos saca de aprietos cuando mas la necesitamos, y pocas veces nos falla.  
Hay un sin numero de clases de estufas, las mas modernas nos combinan el vapor y la convección y hasta se limpian solos! 
 
Hay una nueva frontera... 
Se esta rumorando de Chefs utilizando rayos láser para cortar a perfección sus creaciones, y otros que están incursionando en el uso de ultrasonidos para extraer esencias y zumos..... 
 
SI... hasta esos extremos estamos llegando.  
 
Mejor me voy a recoger mi montón de juguetes a buscar mi pelador de papas y mi abridor de latas que por alguna razón siempre andan extraviadas. 
 
Y cuáles son tus utensilios preferidos?...


Mi lista de blogs

Seguidores